Sistem hermatik mempertahankan kadar air awal kemasan dan mengurangi kerusakan karena hama pascapanen tanpa menggunakan pestisida.
Teknologi hermetik dapat digunakan untuk melindungi biji-bijian dalam penyimpanan karena terbukti efektif, aman, dan ramah lingkungan. Pangkalnya, bahan pangan disimpan dalam ruang yang kedap udara ataupun uap air tidak dapat keluar-masuk dalam ruang penyimpanan.
Metode ini merupakan sistem penyimpanan tertutup berisi atmosfer termodifikasi yang berasal dari efek respirasi yang menghasilkan kondisi rendah oksigen dan tinggi karbon dioksida dalam kemasan. Permeabilitas yang rendah dari kemasan dapat mempertahankan kadar air tetap rendah di dalam kemasan.
Kondisi hermetik dapat dibuat dengan menyimpan bahan pangan dalam wadah yang kedap dan ditutup rapat ataupun bahan lain yang memiliki sifat kedap udara maupun air. Jenis bahannya dapat bervariasi, yang penting bersifat kedap, seperti plastik karena memiliki sifat penghalang (barrier) terhadap udara dan uap air yang tinggi.
Membuat kondisi hermetik
Pembuatan kondisi hematik dengan menggunakan lilin untuk penutupan (sealing). Wadah yang dapat digunakan sebagai kemasan hermetik di antaranya adalah drum minyak, drum PVC, dan jeriken. Wadah tersebut dibuat hermetik dengan cara ditutup rapat menggunakan lilin ataupun silikon.
Sistem hermetik mempertahankan kadar air awal kemasan dan mengurangi kerusakan karena hama pascapanen tanpa menggunakan pestisida. Ada dua cara menyimpan biji-bijian secara hermatik.