Para petani kopi di Vietnam tahun ini sangat terpukul oleh kekeringan terburuk dalam hampir satu dekade terakhir. Tapi harga espresso dikhawatirkan akan lebih mahal di seluruh dunia. Beberapa petani menjaga hasil panen mereka tetap sehat dengan melakukan tindakan pencegahan yang cerdas.
Perkiraan dalam negeri mengenai panen musim depan di Vietnam, produsen kopi terbesar kedua di dunia, masih suram.
Mercantile Exchange of Vietnam (MVX) memperkirakan penurunan produksi sebesar 10-16% karena panas ekstrem yang melanda wilayah kopi Central Highlands antara bulan Maret dan awal Mei, menurut wakil kepala Nguyen Ngoc Quynh.
Namun, kembalinya hujan dalam beberapa pekan terakhir telah memperbaiki prospek tersebut, meningkatkan kepercayaan di kalangan petani dan pejabat. Namun masih belum jelas apakah cuaca yang membaik akan membantu meningkatkan produksi dan menurunkan harga biji kopi Robusta, jenis yang paling banyak ditemukan pada espresso dan kopi instan, di mana Vietnam adalah produsen utama kopi dunia.
“Saya perkirakan output negara akan turun 10-15%, namun pertanian akan meningkatkan produksinya”, kata Nguyen Huu Long dilansir Reuters. Ia menanam kopi di perkebunan seluas 50 hektar di Gia Lai, salah satu provinsi penghasil kopi terbesar di Vietnam.
Ia menjaga kelembapan tanah di sekitar tanaman dengan menutupinya dengan dedaunan untuk melindungi pohonnya selama gelombang panas. Bertentangan dengan praktik masyarakat setempat yang menebang pohon setelah beberapa tahun untuk meningkatkan kualitas tanah, ia terus menanamnya selama beberapa dekade. Akibatnya, tanaman memiliki akar yang lebih dalam dan akses lebih luas terhadap cadangan air bawah tanah.
Para petani di perkebunan juga melunakkan tanah di sekitar tanaman untuk meningkatkan penyerapan air hujan dan pupuk, kata Doan Van Thang, 39.
Tran Thi Huong, seorang petani penggarap yang bekerja di perkebunan lain yang berjarak 20 km dari Pleiku, ibu kota Gia Lai, terpaksa menggunakan lebih banyak air dari biasanya. Berkat cadangan melimpah dari kanal-kanal yang dibangun oleh pemerintah setempat, dia dapat menjaga tanamannya tetap mendapat irigasi yang cukup selama gelombang panas.
Buah kopi berukuran lebih kecil dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, namun ia memperkirakan produksi keseluruhan tidak akan terpengaruh. Hal ini juga membantunya melakukan intervensi tepat waktu dengan biopestisida terhadap serangga yang jumlahnya lebih banyak dari biasanya karena cuaca ekstrem.
Kopi belum ditanam di Vietnam sampai penjajah Perancis membawanya pada akhir tahun 1850-an. Tanaman pertama diduga ditanam oleh seorang pendeta Katolik Perancis di Vietnam utara pada tahun 1857.
Dikutip Inlander, produksi kopi tidak berkembang pesat hingga tahun 1970an, ketika Vietnam mulai berdagang kopi dengan negara-negara Komunis lainnya. Para petani mengetahui bahwa biji Robusta tumbuh dengan baik di dataran tinggi tengah Vietnam.
Kemudian, produksi kopi benar-benar meningkat pesat pada tahun 1990an di bawah kebijakan ekonomi baru yang lebih terbuka yang disebut Doi Moi. Vietnam kini menjadi eksportir kopi terbesar kedua atau ketiga di dunia, tergantung tahunnya, dan secara konsisten menjadi eksportir kopi Robusta terbesar di dunia.
Meskipun ekspor dalam jumlah besar, cangkir kopi Vietnam biasanya berukuran sangat kecil. Secara tradisional, ini adalah cangkir beling bundar setinggi beberapa inci dan di atasnya diberi phin, filter logam kecil yang diletakkan di atas cangkir.
Bubuk Robusta sebanyak-banyaknya dimasukkan ke dalam saringan, lalu air panas dituangkan ke dalamnya. Diseduh sambil perlahan-lahan disaring melalui lubang-lubang kecil di bagian bawah. Hasilnya adalah beberapa sendok makan kopi yang sangat pekat.
Mengimbangi rasa pahitnya, biasanya diaduk bersama dengan sesendok susu kental manis menjadi cairan energi yang lembut dan berwarna karamel. Jika ingin dingin, campuran kuatnya bisa dituangkan ke dalam segelas penuh es.(inlander,yahoo)
